旨々の鶏たまご丼の紹介！

要は、半々熟の親子丼。ただ卵がホントに固まってないので、卵ご飯+鶏肉煮のような感じ。だから鶏たまご丼としたけど、これが実に旨い！
材料(１人前)　　　　　　　　調味料

玉ねぎ…35ｇ　　　　　　　　醤油…大匙2/1

えのき…25ｇ　　　　　 　　　料理酒…大匙2/1

にんにく…一片　　　　 　　　酢…小匙1

鶏むね肉…65ｇ　 　 　　　　砂糖…小匙1

卵…1個　　　　　 　 　　　　　だし汁…60ｇ

1. 調味料をすべて混ぜ合わせ、そこにみじん切りしたにんにくも加えて、弱火の火にかける。
2. 早い段階から、玉ねぎ・えのきを入れる。
3. 煮立ったら火をいったん止めて、鶏肉を投入。
4. 蓋をして少し置く(3〜4分)。その間に、卵の黄身と白身を箸で切る程度に混ぜておく。
5. 蓋を取って鶏肉に赤みがなくなっていれば、再度弱火を付け、卵を二回に分けて入れる。(最初は中央、少し間を置いて周りに流し込む)
6. 入れ切ったらすぐに火を消し、蓋をして約40秒ぐらい。蓋を取り、卵が全然固まっていない半々熟の状態で完成。

ポイントは火加減。鶏むね肉は火を通しすぎるとボソボソになってしまうので、火を通すのは最低限に。
あと、卵には火を通すというより、火にさらす程度でOK！半々熟の状態にするのが重要なので、火加減は鶏肉以上に気を付けよう！！

パール金属 親子鍋 16cm 鍋蓋付 ガス火専用 フッ素加工 クックマイン H-1790