TBS『はなまるマーケット ニョッキのレシピ』
落合務シェフが、生放送で万能バジルソース＆ニョッキのレシピを紹介してた。
『ニョッキ』の存在は知ってたけど、食べたことがなく、作るのは難しいイメージがあったので、あっという間に作ってるのを観て目から鱗だった。
そのレシピがこちら。
【ニョッキ】（4人分）
- ジャガイモ・・・中4個（600g）
- 小麦粉（あれば強力粉）・・・100g
- 卵・・・2個
※小麦粉、卵の量は、茹でたジャガイモの水分量によって調整してください。
＜作り方＞
- ジャガイモは皮をむき、竹串がスッと通るくらいまでゆでる。
- 湯を切り、一度鍋に戻して粉ふき芋の要領で、鍋をふり表面の水分を飛ばす。
- 熱いうちに、フォークでつぶし、溶き卵・小麦粉を入れ粉っぽさがなくなり、ひとまとまりになるまで 混ぜる。
- 生地の粗熱が取れたら、まな板に打ち粉（分量外）をして、太さ2センチの棒状に伸ばす。
- ナイフで上からたたくようにして食べやすい長さに切る。
- 沸騰した湯に塩を入れ（塩は水に対して1〜1.5％）ニョッキを茹でる。ニョッキが全て浮いたら、水気を切りソースと合わせる。
手順が多いように見えるけど、それほど手間が掛かるのはないので、すぐに出来ると思う。実際、スタジオでは本当にあっという間に作ってた。
材料もシンプルだし、手作りパンとかと比べると、ずいぶんと敷居が低く見えた。今度作ってみようと思うｗ
