味噌汁の奥深さ

今日、初めてにぼしの出汁を使って味噌汁を作ってみた！
にぼしからの出汁のとり方は、ためしてガッテンを参考に、にぼしを一晩水につけたのみ。
その出汁で作った味噌汁の味は、いつもと比べてほんのり甘さ・コクが出ていて、
さらに味噌の風味を引き立て、実に美味かった！まさに化調では出せない味だ。
あと、具材を煮込んでる時点で香りが違う。
にぼしを一晩水につけだだけの出汁なので、どうなのかと思ったけど、苦味のない良い香りが立っていた！
そして出汁一つでここまで違うとは、やはり味噌汁は奥が深い。
あと、味噌汁作りで参考にしたサイト。味噌を使ったレシピついても色々と載っているのでオススメ！
おいしい味噌汁の作り方＠味噌のレシピ集（百川味噌）

動物性の具（魚介類・肉など）を使うときは、植物性のだし→昆布・干しシイタケ
植物性の具（野菜類）を使うときは、動物性のだし→かつお、にぼし
のようにすると、味にコクが出て美味しく召し上がれます。

こういった出汁の使い分けは初めて知ったし、実にためになるサイトだ！
夕食には、このサイトのレシピにあった「納豆の味噌汁」を作ってみたけど、予想以上に美味くてワロタｗ