ラーメン屋のラーメンが、とてつもなく濃い理由

一般的というか、経営的な理由から言えば、濃い味付けにして客に少しでも印象を持ってもらい、リピーターになってもらうためだろうね。
そして、あまり知られていないけれど、そういったラーメンの塩分がつい高くなってしまう理由が、実は裏側にもあるのだ。
結論から書くと、旨みの詰まった出汁は、塩分と合わせて初めて旨みを出すから。
ラーメン屋でこだわりが強い所ほど、しっかりと濃厚な出汁を取っている。なので、その出汁が濃い分塩気も多く必要になり、結果それで自然と塩分劇高のラーメンになってしまうわけだ。
だから、スープを売りにする店では、

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　　　　　　 ／ ＼　　／＼　キリッ
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　　　　／　　 ⌒（__人__）⌒ ＼　　　＜2種類の出汁を使った、
　　　　|　　 　　　|r┬-|　　　　| 　　　　 　　こだわりのラーメンです
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なんて謳うとこもあるけど、それだと旨みを生かすための塩分がさらに必要となり、もはや高血圧促進スープだ。

自分はある本からこのことを知り、目から鱗だった。
ぶっちゃけ、これは本業のラーメン屋さんでも知らない人が多いんじゃないかな？