牛すじを短時間で柔らかくする裏ワザ！

調理の仕事をしている知り合いから教えてもらった方法。
なんでも偶然発見したらしく、その裏ワザとは下茹でする時に、お酢を少々入れること。
それで下茹でして、あとは普通どおりによく洗い、煮込むだけ。
これだけで普通にやるより短時間で柔らかくなり、味が染み込むそうだ！
ちなみにその知り合いも煮込む際、味付けは醤油のみで作るそうだ。
以前食べさせてもらったが、確かに柔らかく、そして美味かった！！